Ce livre d'H-P Pellaprat, célèbre professeur de cuisine, est un classique de la littérature culinaire. Il est le guide incontesté de la bonne cuisine pour plusieurs générations de gourmands et de gourmets.
Cette nouvelle édition, revue et augmentée, prend en compte l'évolution moderne de l'art de la table et le besoin du lecteur d'aujourd'hui d'accéder rapidement à une information claire. Parmi les 500 recettes proposées, les débutants, les amateurs confirmés y découvriront des recettes réalisées étape par étape qui font de ce livre complet le manuel indispensable pour bien cuisiner en toutes circonstances.
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